把牛奶冷冻起来是可行的。不过，冷冻后的牛奶在口感和质地等方面可能会发生一些变化。
牛奶主要成分是水、蛋白质、脂肪等。冷冻时，水会结成冰晶，导致牛奶的结构被破坏。当解冻后，可能出现分层、沉淀现象，脂肪球聚并上浮，蛋白质可能会发生变性，影响口感，变得不够细腻均匀。
但从食品安全角度，冷冻能抑制微生物生长繁殖，延长牛奶保存期限。如果是短期不饮用又不想浪费牛奶，冷冻是个办法。比如家庭中购买了大包装牛奶，一时喝不完，就可以将其分装后冷冻。
需要注意的是，冷冻后的牛奶解冻时，建议放在冰箱冷藏室缓慢解冻，避免营养成分损失过多。解冻后的牛奶要尽快喝完，不要再二次冷冻。
