新鲜桂圆要长久留存，可尝试以下方法。冷藏保存，先将桂圆用清水洗净，沥干水分，装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气，放入冰箱冷藏室，温度调至 0-5℃，这种方式能保存 3-5 天，能较好保持其口感和水分。冷冻保存，把洗净晾干的桂圆放入保鲜袋，尽量排出空气后扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右，可保存几个月，不过冷冻后的桂圆口感会变得相对较硬，失去部分原有鲜嫩多汁的口感。制成桂圆干保存，将新鲜桂圆去壳去核，把果肉均匀铺在烤盘或晒盘上，用烤箱低温烘干，温度控制在 50-60℃，烘 8-12 小时；或放在阳光下暴晒 3-5 天，直至果肉干燥变硬，这样可保存半年至一年。
