剥完皮的冬笋冷冻保存，可按以下步骤操作。先将冬笋洗净，把较大的冬笋切成合适大小，方便后续取用。接着烧一锅开水，水开后把冬笋放入锅中焯烫2 - 3分钟，这样能去除冬笋的涩味，还可抑制其内部酶的活性，利于更好地保存营养。焯烫好后，将冬笋捞出，迅速放入冷水中冷却，让其快速降温，保持口感脆嫩。待冬笋完全冷却后，捞出沥干水分，尽量控干表面的水珠。随后，把冬笋放入保鲜袋或保鲜盒中，密封好，排出里面的空气，防止空气进入导致冬笋氧化变质。最后，将包好的冬笋放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右即可。这样保存的冬笋，在烹饪时无需解冻，可直接下锅，口感和营养损失较小。
