车厘子为何能运输二十多天都不坏

车厘子能够运输二十多天而不坏，主要得益于科学的保鲜技术和精细的运输管理。

首先，在采摘环节，果农们会选择在果实七成熟时进行采摘。这个阶段的果实乙烯释放量较少，从而减缓了成熟和衰老过程。采摘后，车厘子会迅速进行预冷处理，如通过水冷方式，将其放在1℃的水中降温。这不仅能降低虫害风险，还能显著减缓果实的呼吸速率，为后续的保鲜工作奠定基础。

其次，在包装和运输过程中，使用了气调包装技术。通过调节包装内的气体成分，如降低氧气浓度、增加二氧化碳或氮气浓度，可以进一步抑制车厘子的呼吸作用，减少营养物质的消耗和微生物的生长。同时，整个运输过程中都维持着低温、稳定的环境，通过先进的制冷设备精确控制温度和湿度，确保车厘子处于最适宜的储存条件下。

此外，有些车厘子在运输前还会喷洒一层食品级保鲜剂。这种保鲜剂能在车厘子表面形成保护膜，减少水分蒸发和氧气接触，从而延长保鲜期。但值得注意的是，这些保鲜剂都是经过严格筛选和检测的，符合食品安全标准。

综上所述，车厘子之所以能够运输二十多天而不坏，是因为从采摘、预冷、包装到运输的每一个环节都进行了精心的设计和管理。这些科学的保鲜技术和方法共同确保了车厘子在长途运输中能够保持新鲜和美味。