菌在读作“jùn”时，通常是在表示一种大型食用真菌的时候，也就是我们常常说的“香菇”或“冬菇”。在普通话中，“菌”这个字大多数情况下读作一声“jūn”，比如“细菌”、“病菌”等。但当它特指香菇这一类的食物时，会读作四声“jùn”。
这样的读音变化，可能是因为香菇在过去被视作较为珍贵且大型的真菌，所以被赋予了一个特殊的读音。这也体现了汉语中多音字的特点，同一个字在不同的语境和词语中，读音和意思都可能有所不同。
值得注意的是，在日常交流中，很多人可能并不严格区分“菌”在不同语境下的读音，而是统一读作“jūn”。但在正式场合或者需要精确表达的时候，我们还是应该根据语境选择正确的读音。
总的来说，“菌”在读作四声“jùn”时，是特指香菇或冬菇这一类的大型食用真菌。这是汉语语言特性的一个体现，也反映了中华文化的博大精深。
