广式腊肠的做法与配料的

广式腊肠的做法与配料如下：

配料：主要配料包括猪肉、白糖、盐、高度白酒、生抽或酱油，还可以加入腐乳等提升风味。

做法步骤：

将猪肉洗净，切成小手指粗细的肉段。将切好的肉与配料混合均匀，腌制一段时间。准备肠衣，用温水泡软并清洗干净。使用灌肠工具将腌制好的肉灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免肠衣破裂。灌好的腊肠用棉线打结，分成适当长度的段。将腊肠挂在通风处风干15天左右，避免阳光直射和雨淋。

注意事项：白酒的选用很重要，它不仅能杀菌还能增加腊肠的风味。另外，灌肠时要小心操作，避免肠衣破裂。风干期间要注意天气变化，以免腊肠受潮发霉。

制作完成后，广式腊肠可以蒸、煮、炒等多种方式食用，是节日庆典或日常餐桌上的美味佳肴。希望这些步骤和配料能帮助你成功制作出美味的广式腊肠！