秦川牛属于什么档次

秦川牛属于非常高档次的黄牛品种，被誉为“国之瑰宝”。

秦川牛是中国五大黄牛品种之首，因产于陕西八百里秦川而得名。这种牛躯体高大、肉用性能好、遗传稳定、适应性强。其肉质细嫩多汁，大理石纹明显，风味浓郁，无论是煎、烤、涮都极为美味，是上品佳肴。同时，秦川牛还具有良好的役用性能和泌乳性能，是役肉兼用的优良品种。

此外，秦川牛在体型、外貌和生产性能等方面都有出色的表现。它们体格高大，各部位发育均衡，骨骼粗壮，肌肉丰满。成年公牛体重可达600-800千克，母牛则为380千克左右。经过育肥的18月龄牛，平均屠宰率可达58.3%，净肉率为50.5%，显示出极高的产肉性能。

总的来说，秦川牛以其优秀的肉质、高产肉量以及良好的适应性，成为了中国黄牛品种中的佼佼者，深受消费者喜爱。