生姜发霉长白毛了还能吃吗

生姜发霉长白毛了不能吃。

当生姜表面出现白色的霉斑时，通常意味着生姜已经变质。这种变质的生姜，其营养成分会大量流失，原本含有的姜辣素、维生素等也会因变质而遭到破坏，无法发挥其营养和保健功效。更重要的是，霉变过程中容易滋生各种霉菌等微生物，这些微生物及其代谢产物对人体是有害的，可能会引起肠胃不适等症状。

即使削皮、清洗或者简单加工，也很难将潜在的有害因素彻底消除。因此，为了健康考虑，应避免食用发霉长白毛的生姜。

为了防范生姜变质，建议将生姜存放在干燥、阴凉、通风良好的地方，减少与潮湿空气的接触，并避开高温与强光直射。在选购生姜时，也要留意其有无异味或霉变迹象，选择新鲜、无霉变的生姜。