将原料肉经机械的作用由大变小的过程称为

来源：懂视网责编：小OO 时间：2025-02-10 09:23:16

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导读

将原料肉经机械的作用由大变小的过程通常被称为粉碎、切割或斩拌。

粉碎是将原料肉通过机械力变成细小的颗粒或粉末状，常用于制备肉酱或肉糜等产品。切割则是使用设备将原料肉按规格切成片状、块状等，广泛应用于肉类分割和包装环节。斩拌是一种复杂的机械处理，涉及高速斩切和搅拌，以达到均匀混合和嫩化，对制备乳化型肉制品如香肠、火腿等至关重要。

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