可以通过以下办法区分老陈皮真假。从外观上看，真的老陈皮外皮呈深褐色，有自然的纹理和光泽，内表面为淡黄白色，有均匀的细皱纹；假的老陈皮颜色可能过于鲜艳或暗沉，纹理不自然，甚至有人为染色、做旧的痕迹。
闻气味，真老陈皮有独特的陈香，香气醇厚浓郁，且随着年份增加，香气越发纯正；假的老陈皮可能气味刺鼻、怪异，有明显的香精味或其他异味。
品尝滋味也能辨别，真老陈皮入口后，味道醇厚，回甘明显，略带辛香和苦味，但苦味不重且消散快；假老陈皮味道寡淡，或者有其他杂味，苦味、涩味过重，没有回甘。
还可以看质地，真老陈皮质地较硬且脆，容易折断，年份越久越明显；假老陈皮质地可能偏软，韧性大，不易折断。此外，真老陈皮经过泡煮后，水色橙黄透亮；假的可能水色浑浊，有杂质。
