当馒头外面发霉，即便撕掉发霉的那层皮，也不建议食用。馒头发霉是霉菌在其表面生长繁殖的结果，霉菌在生长过程中，不仅会在馒头表面形成可见的菌斑，还会向馒头内部延伸，产生一些肉眼看不见的菌丝。虽然把发霉的外皮撕掉，但内部可能已经被霉菌污染，并且霉菌产生的毒素也会扩散到馒头内部，这些毒素即便经过高温加热也难以被完全破坏。
食用被霉菌污染的馒头，可能会引起身体不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，长期摄入还可能增加患癌风险。为了保证食品安全和身体健康，一旦馒头发霉，无论发霉程度如何，都应果断丢弃，不要食用。
