促使尽量少吃中华鲟有多方面因素。从物种保护角度看，中华鲟是中国国家一级保护动物，数量极其稀少，面临严重的生存危机。过度捕捞食用会进一步加剧其种群数量的减少，甚至可能导致灭绝，保护这一珍稀物种对于维护生态平衡和生物多样性至关重要。
从生态系统角度而言，中华鲟在长江生态系统中占据重要地位，是生态链中的关键一环。其生存状况反映着长江生态的健康程度，保护中华鲟有助于维持整个长江生态系统的稳定和良性循环。
从法律层面讲，猎捕、杀害、食用、交易保护动物及其制品等均属违法犯罪行为。食用中华鲟不仅会面临法律的严厉制裁，也违背了法律维护生态安全的宗旨。所以，基于保护珍稀物种、维护生态系统以及遵守法律等多方面因素，人们应尽量避免食用中华鲟 。
