色拉油过了保质期不建议食用。保质期是食品在规定储存条件下，保持品质的期限。过了保质期，色拉油的品质可能发生变化。
一方面，油脂可能会氧化酸败。随着时间推移，油脂与空气中的氧气等发生反应，产生不愉快的气味和味道，还可能生成对人体有害的过氧化物等物质。这些物质进入人体后，可能会破坏细胞结构，影响身体正常代谢，长期摄入甚至可能增加患某些疾病的风险。
另一方面，微生物污染风险增加。即使在密封包装下，也可能有少量微生物进入。过了保质期，微生物可能大量繁殖，导致色拉油变质。食用被微生物污染的色拉油，容易引发胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。为了身体健康，应避免食用过期色拉油。
