乳扇存放选择保鲜还是冷冻，取决于打算存放的时长。
如果短时间内（1 - 2 天）就会食用乳扇，保鲜是比较好的方式。将乳扇用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷藏室，温度调至 0 - 5℃左右，这样能在一定程度上保持其新鲜度和柔软的质地，食用时口感较好。
要是想长期保存乳扇，冷冻更为合适。把乳扇放入密封袋或保鲜盒中，排出空气后放进冰箱冷冻室，温度设置在 -18℃左右。冷冻可以极大延长乳扇的保质期，能存放几个月甚至更久。不过，冷冻后的乳扇解冻后，质地可能会与新鲜时略有不同，比如会稍硬一些，但不影响其基本风味和烹饪使用，依然可以通过油炸等方式加工食用。详情
