煮熟的海鲜经过一夜能否食用，取决于保存条件和海鲜本身情况。
如果将煮熟的海鲜妥善冷藏保存，温度在 4℃以下，这种环境下细菌等微生物的生长繁殖速度受到抑制，一夜之后一般还是可以吃的。食用前需充分加热，高温能进一步杀灭可能滋生的少量细菌，确保食品安全。
要是保存不当，比如在常温下放置一夜，环境温度适宜细菌快速繁殖，海鲜很容易变质。变质的海鲜会产生异味，肉质也可能发生改变，这种情况下就不建议食用了，否则可能引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
此外，本身肠胃功能较弱的人群，即使海鲜冷藏保存，经过一夜后食用也需谨慎，因为这类人群的肠胃对食物变化更为敏感。详情
