米酒的保质时长受多种因素影响。一般来说，未开封且保存得当的米酒，在常温下可保存1到2年。如果是在低温冷藏条件下，保质期可能延长至3年左右。
自制米酒由于没有添加防腐剂，保存时间相对较短。在常温下，通常能存放3到7天，冷藏环境中可存放10到15天。这是因为低温能抑制微生物的生长繁殖，减缓米酒变质的速度。
开封后的米酒，接触了外界的空气和细菌，保质期会大幅缩短。常温下可能只能保存1到2天，冷藏条件下也不宜超过5天。
判断米酒是否变质，可通过观察其色泽、气味和口感。若米酒颜色变得异常浑浊，出现异味，如酸臭味或其他刺鼻气味，口感明显变差，变得酸涩等，就说明米酒可能已经变质，不宜再饮用。详情
