砂糖橘一泡水就掉色，能否食用需分情况判断。如果是自然掉色，一般能吃。砂糖橘的果皮含有天然色素，如类胡萝卜素等，在水中浸泡时，部分色素可能溶解到水里，导致水变色，这种属于正常现象，不影响食用安全性。而且，这种掉色通常比较轻微，水的颜色不会变得过于鲜艳浓重。
然而，如果掉色严重，水色变得很鲜艳，那可能存在问题。有可能是商家为了让砂糖橘外观更诱人，对其进行了染色处理，使用了非食用色素。非食用色素对人体有害，食用后可能影响健康，这种情况下的砂糖橘就不建议食用。
因此，当遇到掉色的砂糖橘，要先观察掉色程度。轻微掉色且砂糖橘本身没有异味、变质等异常情况，通常可以放心吃；但如果掉色严重、色泽异常，最好不要食用。详情
