酱牛肉凉透后是否卷上保鲜膜，可以根据实际情况决定。如果短时间内就会食用，且室内环境较为干净卫生，不卷保鲜膜也没问题，这样能让酱牛肉表面保持一定干爽，口感或许更好。但要是不马上吃，建议卷上保鲜膜。一方面，能防止灰尘、杂物落在酱牛肉上，保证其卫生。另一方面，能减少水分流失，防止酱牛肉变干变硬，保持较好的口感和鲜嫩度。要是室内温度较高，细菌容易滋生，保鲜膜还能在一定程度上阻挡细菌，延长酱牛肉的保存时间。要是打算将酱牛肉放入冰箱冷藏或冷冻，更要卷上保鲜膜，避免与冰箱内其他食物串味，也防止受到其他食物的污染。详情
