甲鱼放血处理相对更好。
放血处理甲鱼能有效去除其体内的血水。甲鱼生活在水底，血液中可能含有较多杂质、腥味物质以及代谢废物。若不将这些血水排出，烹饪后的甲鱼肉会带有较重的腥味，影响口感。放血后，甲鱼肉的品质更优，口感也更为鲜美。
而烫死甲鱼虽然能使甲鱼迅速死亡，操作相对简单，但无法排出体内的血水，导致烹饪时血水渗入肉中，不仅会加重腥味，还可能影响甲鱼肉的色泽，使菜品看起来不够诱人。
不过，也有人认为烫死甲鱼能更好地保留营养成分，这种观点有一定道理，但从提升食用口感和风味的角度综合考量，放血处理甲鱼是更适宜的选择。详情
