饺子历史悠久，其发展时间线如下。饺子起源可追溯到东汉时期，为医圣张仲景所创。当时他在冬季看到百姓耳朵冻伤，便将驱寒食材切碎，用面皮包成耳朵形状，做成“娇耳”，煮熟后分给百姓，这便是饺子雏形。
到三国时期，饺子已在民间有所流传。魏张揖所著《广雅》中提到类似饺子的食品，当时饺子形状与现在有所不同。
南北朝时，饺子成为一种常见食物，且“形如偃月，天下通食”，说明此时饺子形状逐渐固定，在各地广泛传播。
唐朝时，饺子的制作技术更为成熟，从吐鲁番阿斯塔那古墓出土的文物可看到，那时饺子的形状和现在基本一致，且已用蒸笼蒸制。
宋代，饺子有了“角子”的称呼，在市井饮食中十分流行，还出现了多种馅料，满足不同人群口味需求。
明清时期，“饺子”这一名称正式出现，制作方法和馅料种类更加丰富多样，成为春节等重要节日必不可少的美食，一直延续至今。详情
