普通人切刀时，首先要选择合适的刀具和案板。根据食材质地选刀，如切蔬菜用薄刃菜刀，剁骨头用厚刃剁骨刀；案板要平整稳定，避免滑动。
操作前，确保手部干燥清洁，防止抓握食材时打滑。切菜时，将食材放置在案板上，用手指内扣按住，指尖尽量回收，让指关节顶住食材，形成“肉盾牌”保护手指。刀刃与手指保持一定距离，以均匀稳定的节奏下刀。
切割动作要规范，下刀垂直于案板，保持刀的平稳。切较硬食材，如根茎类蔬菜，可适当加大力度；切质地软的食材，如豆腐，要轻切，避免食材破碎。
连续切菜时，采用“跳刀”技巧，即刀刃不离开案板，快速有节奏地起落切割，提高效率且保证安全。
切完后，将刀具放置在安全位置，刀刃不要外露，防止意外伤人。清洗刀具时，注意不要让刀刃碰到其他硬物，避免损伤刀刃。详情
