杀好的鲈鱼若想保持新鲜，有多种存放方式。
如果是短时间保存，比如当天或第二天就烹饪，可将杀好洗净的鲈鱼用厨房纸巾擦干表面水分，放入保鲜袋或保鲜盒，再置于冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃，这样能保鲜1 - 2天。
要是较长时间保存，把杀好的鲈鱼处理干净后，在鱼身上抹少量盐，用保鲜膜包裹严实，放进冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右，可保存几个月。不过冷冻后的鱼肉口感可能不如新鲜时。
还有一种方法，将杀好洗净的鲈鱼放入保鲜袋，加入适量清水，排出空气后扎紧袋口，再放入冷冻室。水结冰能起到隔绝空气的作用，能更好地保持鱼肉新鲜度，也能减少水分流失，一定程度上维持口感。详情
