发臭的鸡肉洗完不臭了，这是基于什么道理呢？

发臭的鸡肉洗完不臭了，主要基于以下道理。鸡肉发臭是因为微生物在其表面和内部大量繁殖，分解蛋白质等营养物质，产生诸如硫化氢、氨气等具有难闻气味的代谢产物。

水洗过程中，水流能够直接将部分附着在鸡肉表面的微生物以及它们产生的一些气味物质冲刷掉。就如同用清水冲洗掉污渍一样，这些散发臭味的物质随着水流被带走，从而使得鸡肉表面的臭味明显减轻。

此外，水还具有一定的稀释作用。即便有些气味物质没有完全被冲走，大量的水也会将它们稀释，降低其在空气中的浓度。当气味物质的浓度降低到一定程度，人的嗅觉器官就难以察觉，所以会感觉鸡肉不臭了。不过需要注意，水洗虽然能减轻臭味，但如果鸡肉发臭程度严重，即便洗完看似不臭了，其中可能依然存在大量有害微生物和变质产物，食用后可能危害健康，不建议继续食用。详情