生蚝能在一定程度上承受冷冻环境。生蚝本身有较强适应能力，冷冻环境下，若条件合适，其存活能力会有所体现。
在商业处理中，常将生蚝进行冷冻保存。比如在-18℃左右的低温环境里，生蚝可以被长时间储存，这种低温能抑制微生物生长繁殖，延长生蚝的保质期。不过，冷冻对生蚝的品质会有一些影响。生蚝体内水分结冰膨胀，可能破坏细胞结构，解冻后口感会变得相对软烂，失去原本的鲜嫩和弹性。
野生环境下，在一些寒冷地区，冬季海水温度降低甚至部分海域结冰，部分生蚝也能存活下来。但如果冷冻速度过快或温度过低，超出其承受范围，生蚝也会死亡。所以，生蚝能承受一定冷冻环境，但要保证其存活和品质，需控制好冷冻的温度、时间等条件 。详情
