榴莲果皮发黄通常是成熟的一个迹象，但不能绝对地认为发黄就一定代表成熟。
当榴莲果皮逐渐从青绿色转变为黄色，说明榴莲在生长过程中经历了一定的发育阶段，积累了糖分和风味物质，这是成熟的一种外在表现。而且，成熟的榴莲果刺相对较为稀疏，相邻果刺之间的距离变大，用手轻按果刺，感觉比较软，并且相邻果刺能轻松靠近，这也进一步说明榴莲可能成熟了。
不过，有些情况下，榴莲果皮发黄可能并非是自然成熟。比如，在运输或储存过程中，榴莲可能受到一些不当处理或环境因素影响，导致果皮过早发黄，但内部果肉可能并未完全成熟，口感可能生硬、甜度不足。此外，不同品种的榴莲，其成熟时果皮颜色表现也会有差异，有些品种即便成熟，果皮也并非呈现典型的深黄色。所以，判断榴莲是否成熟，不能仅依据果皮发黄这一点，还需结合果刺状态、果柄情况以及闻气味等多种方法综合判断。详情
