存放已久的陈绿豆有可能生出豆芽，但成功率可能低于新鲜绿豆。
陈绿豆的活性可能有所降低，在合适条件下仍有发芽的可能。首先要挑选颗粒饱满、无明显损伤和变质的陈绿豆。将其放入清水中浸泡，一般浸泡8 - 12小时，让绿豆充分吸水，唤醒其活性。浸泡过程中可换水1 - 2次，保证水质清洁。
之后，把泡好的绿豆沥干水分，放入干净的容器中，容器底部可铺上湿润的纱布或毛巾，为绿豆提供湿润环境。将容器放置在温暖、避光的地方，温度保持在20 - 25℃较为适宜。每天需用清水冲洗绿豆1 - 2次，保持一定湿度且避免积水导致腐烂。
不过，由于存放时间长，陈绿豆可能存在部分种子活性丧失的情况，最终发芽率或许不如新鲜绿豆。但通过上述方法精心培育，还是有较大机会生出豆芽的。详情
