已经用过的铁锅重新开锅，可按以下步骤进行。先将铁锅洗净，用钢丝球把锅内表面的污垢、锈迹等仔细擦拭去除，然后用清水冲洗干净。接着，把铁锅放在炉灶上，开小火烘干，将锅内水分彻底烤干，防止生锈。
在烤干的铁锅内倒入适量食用油，建议用猪油或植物油，均匀涂抹在锅的内壁，包括锅底、锅壁，确保每个地方都有油覆盖。让油在锅内停留几分钟，使油充分滋润锅体。
之后，开中小火，将油加热，随着油温升高，能看到油微微冒烟。此时，取一块生肥猪肉，用筷子或夹子夹住，在锅内来回擦拭、摩擦，利用肥猪肉渗出的油脂进一步滋润锅体，这个过程持续3 - 5分钟，让锅充分吸收油脂。
最后，将锅内多余的油脂倒出，用厨房纸把锅擦拭干净，重新开锅就完成了。此后使用铁锅时，尽量避免长时间泡在水中，使用后及时擦干，可延长铁锅使用寿命 。详情
