要使啤酒发酵度低，较为简便的三个步骤如下：首先是控制麦芽汁浓度，适当提高麦芽汁初始浓度，可限制酵母发酵程度。因为麦芽汁中糖分含量增加，酵母在发酵过程中消耗糖分速度减缓，难以将糖分完全转化为酒精和二氧化碳，发酵度自然降低。比如将麦芽汁浓度从常规的12°P提升至14°P 。其次是选择合适酵母，某些酵母菌株发酵活性相对较弱，发酵能力有限，使用这类酵母能控制发酵程度。像一些特殊的英式酵母，发酵速度慢，发酵度也较低。最后是降低发酵温度，低温环境会抑制酵母活性，使酵母代谢速度减慢，发酵过程变得缓慢，发酵度也会降低。一般将发酵温度控制在10℃左右，相比常规15℃ - 20℃的发酵温度，能有效降低发酵度。详情
