纳豆的制作方法教程

纳豆的制作主要包括浸泡、蒸煮、接种纳豆菌、发酵和熟成等步骤。

首先，选取200-300克新鲜非转基因大豆，清洗干净后用三倍的水浸泡12小时左右，确保大豆充分吸水膨胀。接着，将浸泡后的大豆放入锅中蒸煮。如果使用压力锅，大火蒸10分钟后转小火蒸50分钟；若用电饭煲或普通锅，则需蒸两个小时以上，直到豆子绵软。

蒸煮完成后，取1包纳豆菌，用10毫升40-50度的温开水溶解。待豆子温度降至85度以下时，将菌水均匀倒入豆子中，并用无菌筷子搅拌均匀。

然后，将接种后的豆子放入酸奶机或其他发酵设备中，底部加一点温水，保持一定的湿度和温度。根据季节不同，发酵时间在16-22小时之间。冬季可能需要更长时间。

发酵结束后，轻轻搅拌豆子，如果能拉出长丝，说明纳豆制作成功。此时，可以将纳豆在常温下晾凉，然后放入冰箱冷藏一晚进行熟成，以提升纳豆的味道和质地。

需要注意的是，如果做好的纳豆有臭臭的氨味是正常的。如果出现酸臭味或发苦，则可能感染了杂菌，不可食用。

这就是纳豆的完整制作过程，希望对你有所帮助！