我想知道小笼蒸包的做法

小笼蒸包的做法如下：

一、原料准备： 精粉一斤 猪后腿肉一斤 小磨油二两半 味精一钱 绍酒、姜末、盐各三钱 酱油八钱 白糖八分

二、制作步骤：1. 肉馅制作：将猪后腿肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉。将碎肉放入盆中，加入绍酒、姜末、盐、酱油、白糖、味精等调料，顺着一个方向搅打上劲，使其入味。陆续加入清水约七至八两，继续搅打上劲，最后加入小磨油，搅成馅料。

面团制作：

把精粉放在盆内，先用少许水将面粉抄成面穗，然后和成硬面块。蘸水拃面，将面块扎成不软不硬的程度。

面皮制作与包制：

将和好的面放在案子上，反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软。将面团下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮。上馅后捏成十八至二十一个褶的小包子。

蒸制：

蒸锅加水烧开，放入包子，用大武火蒸制。六至七分钟后即可蒸熟出锅。

三、成品特点： 皮薄馅大 灌汤流油 小巧玲珑 鲜香利口 提起象灯笼，放下象菊花