巧克力可以放在冰箱里冷藏保存，但需要注意一些问题。对于黑巧克力和可可脂含量较高的优质巧克力，适当冷藏能延长保质期，保持口感和质地。因为低温环境可抑制微生物生长，减缓油脂酸败等化学反应。
不过，巧克力冷藏也有弊端。从冰箱取出后，由于温差大，巧克力表面易凝结水汽，导致糖分和可可脂渗出，形成白霜，影响外观和口感。而且，冷藏后的巧克力质地过硬，食用时难以切割和咀嚼。
如果决定冷藏巧克力，要先用保鲜膜或密封袋将其包裹好，防止异味侵入和水汽凝结。取出食用前，提前半小时拿出，让它在室温下回暖，可一定程度上减轻白霜现象。
