保存鲜豆腐有多种正确做法。
冷藏保存是较为常见的方式。先准备一碗干净的清水，加入适量食盐搅拌均匀，制成淡盐水。将鲜豆腐放入淡盐水中，水要没过豆腐，然后放入冰箱冷藏室。这种方法能抑制细菌滋生，可保存1 - 2天。
冷冻保存适合较长时间保存。把鲜豆腐切成合适大小的块状，放入保鲜袋或密封容器中，挤出空气，再放入冰箱冷冻室。冷冻后的豆腐会呈现蜂窝状结构，烹饪时更易吸收汤汁，可保存几个月。
此外，还能采用热烫保存。烧一锅开水，水开后将鲜豆腐放入，煮2 - 3分钟，捞出沥干水分，放入干净容器，倒入凉白开没过豆腐，放在阴凉通风处，能保存1天左右。详情
