生冻海蛎子肉和熟冻海蛎子肉各有特点，哪种更合适取决于具体需求。
生冻海蛎子肉最大程度保留了海蛎子原始的风味和营养成分，口感更为鲜嫩，适合追求极致新鲜口感、喜欢生食或做一些对食材新鲜度要求高的菜肴的人，例如制作海蛎子刺身、海蛎子粥等，能品尝到海蛎子最本真的鲜甜。不过，生冻海蛎子肉保存了细菌和寄生虫的活性，食用前必须充分烹饪，且储存要求相对严格。
熟冻海蛎子肉经过烹饪后再冷冻，食用更加安全方便，细菌和寄生虫基本被杀死，解冻后简单加热就能吃，适合快节奏生活的人，像用来做海蛎子炒蛋、煮汤等家常菜很合适。但在烹饪和冷冻过程中，部分营养成分会流失，口感也不如生冻的鲜嫩。
如果注重海蛎子原汁原味、新鲜口感及丰富营养，且有条件妥善处理和烹饪，生冻更合适；要是追求安全便捷、方便加工，熟冻是较好选择。
