冬笋保存得更久有多种方法。
埋藏保存法：准备湿沙，将冬笋的笋尖朝上，竖放在容器里，然后用湿沙覆盖，沙子要没过冬笋10厘米左右，放置在阴凉通风处。这种方法可让冬笋保存2 - 3个月，沙子的湿度能保持冬笋的水分，避免其过快失水变干。
密封保存法：把冬笋表面的泥土清理干净，放入塑料袋或保鲜盒中，尽量排出里面的空气后密封好。放在冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃。这种方式能保存1 - 2周，低温环境抑制了微生物生长和冬笋自身的生理活动。
水煮保存法：将冬笋去壳后切成适当大小，放入锅中，加入适量的水，水要没过冬笋，大火煮开后转小火煮5 - 10分钟。捞出沥干水分，晾凉后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室。这样能保存几个月，经过水煮破坏了冬笋内部的一些酶活性，冷冻又进一步延长了其保质期 。详情
