旧铁锅重新开锅可按以下步骤操作。首先，将铁锅用洗洁精和热水彻底清洗，去除表面污垢和杂质，再用钢丝球仔细擦拭，把顽固污渍清理掉，之后用清水冲洗干净。接着，把铁锅放在炉灶上，开小火烘干水分，确保锅体完全干燥，这能防止生锈。然后，在锅中倒入适量食用油，建议用猪油，它能更好地养锅。将油均匀涂抹在锅的内壁，用小火慢慢加热，使油渗透到铁锅中。期间可用厨房纸或干净的布不断擦拭，让油充分覆盖锅面。加热一段时间后，将油倒出，此时锅的内壁会形成一层薄薄的油膜。最后，再次用热水冲洗铁锅，不要用洗洁精，以免破坏油膜，然后将铁锅擦干或烘干，放置在干燥处。经过这样的开锅处理，旧铁锅能恢复一定性能，使用起来更加顺滑，也不容易粘锅和生锈。详情
