存放莲藕时，有三种东西要避免与之相遇。
一是铁器。莲藕中含有丰富的多酚类物质，当莲藕与铁器接触后，多酚类物质会和铁发生化学反应，生成黑色的鞣酸铁，导致莲藕表面变黑，不仅影响美观，还可能在一定程度上影响口感和品质。
二是乙烯。乙烯是一种植物激素，具有催熟作用。莲藕在储存过程中如果接触到乙烯，会加速其成熟和变质的进程，使得莲藕更快地出现老化、发软等现象，缩短保存时间。很多水果在成熟过程中会释放乙烯，如苹果、香蕉等，所以莲藕不能和这类水果存放在一起。
三是潮湿环境。莲藕本身含水量高，若存放在潮湿环境中，容易滋生细菌和霉菌，导致莲藕腐烂。因此储存莲藕时要尽量保持环境干燥，或者采用合适的干燥储存方式，比如用保鲜膜包裹后放在冰箱冷藏等。详情
