保存活的海鲜以保持新鲜状态，有多种方法。对于贝类，如蛤蜊、生蚝等，可将其放入清水中，滴入几滴香油，让它们吐尽泥沙后，再置于冰箱冷藏，温度调至0 - 5℃，能保存1 - 2天。也可以把贝类放入保鲜袋，加入少量海水或盐水，扎紧袋口后放冰箱冷藏。
虾类保存时，先将鲜虾洗净，放入保鲜盒，加入适量水，水要没过虾，然后盖好盖子，放入冷冻室，这样能保存较长时间，且虾的口感和营养损失较小。如果短时间保存，可把鲜虾放在水盆里，加入适量盐，营造类似海水的环境，放在阴凉处，每天换水，能存活1 - 2天。
鱼类若要短期保存，可在鱼嘴里滴些白酒，再放在阴凉潮湿处，能延长存活时间。若要长时间保存，先将鱼处理干净，用保鲜膜包好，放入冷冻室，温度调至 -18℃左右。
螃蟹保存时，可将其捆绑好，放在盆中，加入适量水，以刚好没过螃蟹身体的一半为宜，再把盆放在阴凉通风处，每天换水，这样能让螃蟹存活3 - 5天。也可将螃蟹放入冰箱冷藏室，在其上面盖一块湿毛巾，定期喷水保持湿润。详情
