以下几种保存韭菜的方法可防止腐烂。
塑料袋保鲜法。将新鲜韭菜整理好，用塑料袋包起来，袋口不要封得太严，留些缝隙透气，放在阴凉处。这样能保持韭菜周围有一定湿度，又避免因湿度过高导致腐烂，一般可保存2 - 3天。
清水浸泡法。准备一个盆，倒入适量清水，把韭菜根部朝下放入水中浸泡。水可以隔绝空气，为韭菜提供一定水分，延缓其枯萎腐烂，能保存3天左右。注意要每天换水，保证水质清洁。
冷冻保存法。先把韭菜洗净晾干，切成小段，装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气后放入冰箱冷冻室。吃的时候无需解冻，直接拿出来烹饪即可。这种方法能保存较长时间，几个月都没问题，不过冷冻后的韭菜口感会有所变化。
报纸包裹法。把韭菜用一张旧报纸包起来，放在阴凉通风处。报纸有一定吸水性，可吸收韭菜表面水分，防止水分积聚造成腐烂，能保存2 - 3天。详情
