保存车厘子有多种方法。可以将新鲜车厘子放入保鲜袋或密封容器，挤出空气后放进冰箱冷藏，能保存3 - 7天。也可把车厘子洗净晾干，装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，冻好的车厘子能保存几个月，食用时取出解冻即可。还能制作成车厘子酱保存，将车厘子去核后加适量糖和水熬煮成酱，趁热装入消毒后的密封瓶，倒置放凉，可保存较长时间。
适合保存车厘子的温度，冷藏时一般为0 - 4℃。这个温度范围能降低车厘子的呼吸作用和新陈代谢速度，抑制微生物生长繁殖，延长保鲜期。冷冻保存的温度则需维持在 -18℃左右，能让车厘子迅速冻结，最大程度保留其营养成分和风味。
