臭鳜鱼和桂鱼从品种角度看是同一种鱼吗

来源：懂视网责编：小OO 时间：2025-02-07 04:05:17

臭鳜鱼和桂鱼从品种角度看是同一种鱼吗

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导读

臭鳜鱼和桂鱼从品种角度看是同一种鱼，都属于鲈形目鮨科鳜属。臭鳜鱼其实就是桂鱼经过特殊腌制发酵而成的产品，二者本质上是同一物种。桂鱼本身肉质鲜嫩、刺少肉多，是中国四大淡水名鱼之一。臭鳜鱼则是将新鲜桂鱼用淡盐水腌制，经过特定时间和条件下的发酵，鱼体产生特殊的气味，但鱼肉却更加紧实且风味独特。所以从生物学分类角度，它们品种相同，只是臭鳜鱼是桂鱼经过加工处理后的特色食材。

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