过期1年且未开封的橄榄油不建议食用。橄榄油的保质期是综合多方面因素确定的，在保质期内，其品质和安全性有一定保障。过期后，橄榄油可能会发生一系列变化。
一方面，油脂会氧化酸败。随着时间推移，橄榄油中的不饱和脂肪酸会与空气中的氧气发生反应，产生过氧化物和游离脂肪酸等，不仅会让橄榄油产生不愉快的“哈喇味”，降低其营养价值，而且这些氧化产物对人体健康有害，可能会引发胃肠道不适，长期摄入还可能增加某些疾病风险。
另一方面，微生物污染风险增加。即使未开封，也不能完全杜绝微生物进入的可能，过期后瓶内的环境可能更有利于微生物滋生繁殖，食用受污染的橄榄油也会危害健康。
为了健康着想，即便橄榄油未开封但已过期1年，也不要食用，可将其用于其他用途，比如擦拭皮具等。
