食品有效期限的计算综合多方面因素。首先是通过稳定性试验，这包括加速试验和长期试验。加速试验是在高温、高湿度等加速条件下，模拟食品在实际储存中可能遇到的恶劣环境，促使食品的变质反应加速进行，通过观察食品在这些条件下的感官、理化和微生物等指标的变化，初步预估其变质时间。长期试验则是将食品放置在接近实际储存的条件下，如常温、正常湿度环境，长时间观察食品品质随时间的变化，从而确定在常规储存下食品质量可接受的期限。
同时，还要考虑食品的特性，不同种类食品的成分、加工工艺不同，保质期也有差异。比如，水分含量高的食品，微生物更容易生长繁殖，保质期相对较短；经过高温灭菌、真空包装等处理的食品，保质期可能会延长。此外，包装材料对保质期也有影响，优质的包装材料能更好地隔绝氧气、水分和光线，延缓食品变质。
食品生产企业会结合这些试验结果、食品特性以及包装等情况，确定一个合理的有效期限，以确保消费者购买到的食品在该期限内质量安全且符合相应标准。
