冻虾发黑能否食用需要分情况来看。冻虾发黑可能由多种原因导致。一种情况是酪氨酸酶氧化。虾中含有酪氨酸，在酪氨酸酶作用下会产生黑色素，从而使虾发黑，这种因酶促反应导致的发黑，一般不影响食用，只要虾本身没有异味、变质，煮熟后可以正常食用。
另一种情况是虾在储存过程中受到微生物污染。微生物在虾体繁殖，不仅会让虾发黑，还可能产生一些有害代谢产物，使虾出现异味、发黏等现象，这种情况下的冻虾就不建议食用了，以免引起肠胃不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。
所以，当冻虾发黑时，要先观察虾的整体状态，闻一闻是否有异常气味，触摸是否有发黏等变质迹象，以此来判断能否食用。详情
