生鲍鱼的妥善保存方式有多种，可根据实际情况选择。
若短时间保存，可将生鲍鱼放在清水中，置于冰箱冷藏，温度调至0-5℃ ，能保存1-2天。期间要勤换水，保持水的清洁，这样可让鲍鱼在相对适宜的环境中存活一段时间。
要是想保存更久，可采用冷冻保存法。先把鲍鱼清洗干净，用保鲜膜或保鲜袋将其单个包裹好，尽量排出空气，防止在冷冻过程中出现冻伤。然后放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃以下，这种方式能保存几个月。不过冷冻后的鲍鱼口感会有所变化，没有新鲜时那么弹牙。
还可以用盐渍保存。把生鲍鱼处理干净后，在容器底部铺一层盐，接着放一层鲍鱼，再铺一层盐，以此类推，确保鲍鱼都被盐覆盖。盐渍能抑制细菌生长，延长鲍鱼保存时间，一般可保存数天，但盐渍后的鲍鱼会带有一定咸味，烹饪时要注意调味。详情
