要让虾子保存得和刚捕捞时一样新鲜，有多种方法。
如果短时间保存，可将虾子直接放入清水中，加少许盐，营造类似海水的环境，放在阴凉处，每隔几个小时换一次水，能保持数小时新鲜。
若要保存一天左右，把虾子装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃，这样能抑制细菌繁殖，延缓变质。
长期保存则适合冷冻。先把虾子洗净，控干水分，放入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气后密封。也可在容器中加适量水，让虾子完全浸没，再放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃以下。这种方式能让虾子保存数月，且能较好锁住鲜味。
还可以采用速冻保存法，把虾子单个摆放在盘子里，放入冰箱冷冻室速冻，待虾子冻硬后，再收集到保鲜袋或保鲜盒中继续冷冻。这样虾子不会粘连在一起，取用方便，也能保持新鲜度。详情
