为使带泥莲藕新鲜不变黑，可尝试以下保存方法。
埋藏保存法，准备适量的细湿土或沙子，在阴凉室内的地面上，先铺一层5厘米左右厚的湿土或沙子，将带泥莲藕按顺序排放其上，再覆盖一层湿土或沙子，如此层层堆积，高度以不超过1米为宜，期间定期检查并保持泥土或沙子的湿润度。
水缸保存法，将带泥莲藕洗净，放入水缸中，加入清水淹没莲藕，每隔1 - 2天换一次水，这样能保持莲藕的新鲜度，使其一段时间内不变黑。
保鲜膜包裹法，用保鲜膜将带泥莲藕紧密包裹起来，尽量排出空气，然后放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃，这种方式可在一定时间内抑制氧化，保持新鲜。详情
