鸡枞菌的保存手段因需求而异。新鲜鸡枞菌数量不多且短时间内食用，可放冰箱冷藏，用保鲜膜或保鲜袋包好，能存放2 - 3天，这样可保持其鲜嫩口感和风味。
要是想延长保存时间，可选择冷冻。先把鸡枞菌洗净，分成小份装入保鲜袋，挤出空气后放冰箱冷冻室，能保存几个月。烹饪时无需解冻，直接下锅即可。
还能将鸡枞菌制成干品保存。把鸡枞菌洗净，切成均匀薄片，放在通风良好、阳光充足处晾晒，或用烘干机低温烘干，待完全干燥后，装入密封袋或密封罐，置于阴凉干燥处，可保存一年以上。
另外，也可以用盐水浸泡保存。将鸡枞菌洗净，放入开水中焯烫2 - 3分钟，捞出沥干水分。准备浓度为10% - 15%的盐水，把鸡枞菌放入盐水中，盐水要没过鸡枞菌，再密封好容器，能保存数周。
