榴莲果皮呈现黄色，通常表明它有较大可能成熟到能吃的程度，但不能仅以此判断。
一般来说，成熟榴莲的果皮会逐渐从青色转变为黄色，黄色越明显，说明成熟度越高。而且成熟的榴莲果刺相对稀疏，相邻果刺可以轻松靠近，果柄也会微微发黄、变软。同时，成熟榴莲能闻到浓郁独特的香味，若凑近果壳开口处，香味更明显，这都暗示它已成熟可食用 。
不过，有些榴莲即便果皮是黄色，内部果肉也可能未完全成熟。比如在运输、储存过程中，榴莲可能因催熟方式不当或时间不足，导致果皮变色但果肉仍生硬发脆，口感差且甜度低。还有可能因保存环境问题，榴莲内部开始变质，即便果皮黄，也不宜食用。所以判断榴莲能否食用，除观察果皮颜色，还需结合果刺、果柄状态及气味等多方面综合考量。
