真空打包的卤肉在冷冻环境下，一般能放置3到6个月。不过这受多种因素影响。
卤肉的新鲜度和品质很关键。如果卤肉在真空打包前就处理得很干净、新鲜，且制作过程中严格遵循卫生标准，那么在冷冻环境下保存的时间会相对长一些。
冷冻环境的温度也有影响。若冰箱冷冻室能始终保持在 -18℃ 甚至更低的稳定低温环境，卤肉的保存时间可以接近6个月；要是温度波动较大，即使在冷冻环境，微生物仍可能有一定活性，卤肉的保存时间就会缩短，可能只能存放3个月左右。
包装的完整性也不容忽视。若真空包装有破损，空气进入，会加速卤肉的氧化和变质，保存时间会大幅减少。
