榴莲果皮变黄通常是成熟的一个迹象，但不能单纯据此判断它就成熟到能食用。
一般来说，成熟的榴莲果皮会从青绿色逐渐转变为黄绿色或黄色，这表明榴莲在生长过程中经历了一定的发育阶段，果实内部的糖分、香气等物质也在不断积累。然而，果皮变黄只是一个参考因素。
判断榴莲是否成熟可综合多方面。比如观察果刺，成熟榴莲果刺相对稀疏、粗壮，相邻果刺轻轻一按能靠近；还可看开口，成熟榴莲果壳会有轻微开口，但开口过大可能已被污染或过度成熟。另外，可轻摇榴莲，有轻微动感且能听到内部果肉晃动声音，说明果肉已成熟脱离果壳。闻气味，成熟榴莲有浓郁独特香气，若有酒精味则可能过度成熟甚至变质。所以，仅果皮变黄不能完全确定榴莲成熟到能食用，要综合多个特征判断。
